أشهى طبق و أشهر طبق مغربي على المستوى العالمي " الكسكس المغربي " الذي سنقوم بتحضيره اليوم لكم و نتمنى أن ينال إعجابكم إلى المقادير و طريقة التحضير.
* مكونات الوصفة :
- 500 غرام من اللحم .
- بصلة كبيرة مقطعة قطع طويلة كما هو مبين في الصورة .
- القزبرة و البقدونس .
- 200 غرام حمص منقوع في ماء لمدة 8 ساعات على الأقل.
- 75 مللتر من الزيت النباتية .
- الكركم و الإبزار و الزنجبيل .
- الماء سنحتاج الكمية التي ستغطي اللحم في طنجرة الضغط .
- 1 كيلوغرام من الكسكس .
- 500 غرام من الجزر .
- 500 غرام من القرع الأحمر .
- ثلاث حبات من الفلفل الحار و هو إختياري .
- حبتين من القرع الأخضر .
- حبتين من الطماطم .
- 200 غرام من الزبيب إختياري و هو من التزيين.
-
* طريقة التحضير :
- نأتي بطنجرة الضغط و نضع فيها اللحم و البصل و الملح و الكركم و الزنجبيل و الفلفل الأسود الكل ملعقة صغيرة و الملح حسب الرغبة و نضيف الزيت و الحمص و القزبرة و البقدونس ثم نضيف الماء حتى يغمر اللحم ، نحكم إغلاق الطنجرة جيدا ثم نضعها فوق النار لمدة 30 دقيقة أو نصف ساعة.
- سنقوم بتحضير الكسكس في قصعة و ذلك بإضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت و نخلط جيدا ثم نضيف الماء عن طريق رشه ثم نتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ.
- سنقوم بوضع الكسكس في طنجرة البخار كما تلاحظون في الصورة و نتركه حتى يظهر لنا البخار يخرج من خلال الكسكس ثم نضعه في القصعة و نرشه بالماء مع محاولة فك الكويرات الملتصقة و نتركه قليلا حتى يتشبع بالماء المرشوش.
- نأخذ الزبيب و مضعه في قدر و نسكب عليه القليل من المرق الموجود في طنجرة الضغط ونتركه فوق النار حتى يصبح معسلا.
- بالنسبة لطنجرة الضغط التي فيها اللحم سنضيف إليها الجزر ثم نرجع الطنجرة فوق النار لمدة 5 دقائق.
- نعود إلى الكسكس بعد أن تشرب بالماء الذي رششناه به بتخليله بأصابعنا جيدا كما هو كوضح في الصورة ، بعد ذلك سنقوم بتبخيره آخر مرة لمدة 5 دقائق بعد أن نضيف إليه الزيت و رشة ملح و خلطه جيد.
- نعود إلى طنجرة الضغط و نضيف ما تبقى من الخضر كلها و نعيدها فوق النار لمدة 10 دقائق.
- نفرغ الكسكس من طنجرة البخار في قصعة التقديم ثم نقوم بفكه جيدا من أجل ضمان تفكيك جميع الكويرات الكبيرة ثم نبدأ بوضع اللحم كله في الوسط ثم الخضر في الجوانب كما هو موضح في الصورة.
شكرا على تتبعكم و لمن أراد أن يشاهد الوصفة مصورة سنتركها لكم في الأسفل.